Gazeteci ve yemek yazarı Elvan Uysal Bottoni, şef Aylin Yazıcıoğlu ile bir direniş biçimi olarak yemek yemek üzerine sohbet ediyor. Tabaklarımızın içinde aslında neler var? Tatmak ve direnmek nasıl birbiriyle ilişkili? Lezzet nasıl direnir? Ve toprak bize neler öğretir?
Sanatçı Güneş Terkol ve annesi, bir mantı türü olan povzı tarifi eşliğinde, sanatçının mutfağında, Elmira Terkol’un Çin’den İstanbul’a yolculuğu hakkında konuşuyor. Çin’den getirilen aile yadigârı mutfak eşyalarıyla yaptıkları povzı, nesilden nesile aktarılan yemek hafızasına dair hikâyeler içeriyor.
Kamer Vakfı ekibi Bitlis, Dersim ve Kars yöresinde sofraları süsleyen şemşemok ve sırım mantılarını hazırlarken, aynı coğrafyadaki farklı kültürlerin birbirinden nasıl etkilendiğini kendi hikâyeleri üzerinden anlatıyor.
Şef Civan Er, keçi sütünden yapılma Antakya usulü tuzlu yoğurt ve Antep'ten getirttiği kuru patlıcanla hazırladığı, Yeni Lokanta'ya özgü mantının hikâyesini anlatıyor.
Ann Husaini ve Emily Lobsenz’in yönetmenliğini yaptığı Sandorkraut [Sandor Turşusu], kendisini “fermantasyon fetişisti” olarak tanımlayan ve fermantasyon üzerine yazdığı çoksatan kitaplarıyla tanınan gıda aktivisti Sandor Katz’ın mikroorganizmalarla dolu zengin dünyasına kısa bir bakış sunuyor.
18 DK
