Aşure Anuşabur Koliva

Fotoğraf: Berge Arabian

Türkiye ve Balkanlar coğrafyasında severek yenen, piştikten sonra komşulara, dostlara ve arkadaşlara dağıtılarak bolluk, bereket ve şifa dileklerinin paylaşılmasını sağlayan aşure, tahıllar, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişlerden yapılan bir tatlıdır. Bu coğrafyada yaşayan Müslümanlar tarafından geleneksel olarak Muharrem ayının onuncu günü yapılan aşure, Alevi kültüründe, aynı ay tutulan matem orucundan sonra yapılır, her türlü şiddete karşı, farklılıkların, kimliklerin korunarak bir kazanda pişmesinin, ötekini kendine benzetmeye çalışmadan, onunla hemhal olmanın simgesidir. Yeni yılın bereketli geçmesi için yılbaşında yapılan, içinde fasulye ve nohut gibi bakliyatın yer almadığı, aşurenin bir cinsi ve bir Ermeni tatlısı olan anuşabur (tatlı çorba) ise, Noel sofralarının vazgeçilmezleri arasında olup yapıldıktan sonra aynı şekilde dağıtılarak iyi dileklerin paylaşılmasına aracı olur. Kuru ve bakliyatsız olsa da, Rum Ortodoks kültüründe yer bulan ve genelde cenazelerde dağıtılan koliva (küçük bozuk para) da bir çeşit aşure sayılır ve ağırlıklı olarak kuru meyveler, kuruyemişler ve nardan oluşur. Malzemeleri ve isimleri farklılık gösterse de ortak malzemesi, içinde bulunduğumuz coğrafyada binlerce yıldır yetişen buğday olan aşure, aynı buğday gibi, milleti ve aidiyeti ne olursa olsun herkesi ortak noktada buluşturabilen bir yiyecektir.